日本ではいろいろなスパゲッティーソースが
手軽に入るけど、アメリカのスーパーではト
マトソースベースのものばかり。でもスパゲ
ッティーをつくるのにそんなに手間をかけた
くない人のためのレシピです。
本当に一度食べたらまた食べたくなるくらい
くせになるおいしさ。友人の間でも大人気の
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材料 （4人分）
あさり ２ pounds （900g）
＊Manila Clam又はそれより少し小ぶりのClamでも、私はLittle Clamを使うことが多い。
スパゲッティー 1 pound (450g)
＊6分で茹で上がる細めのスパゲッティー（Fedelini)をよく使う。Cappeliniは細すぎるの好ましくない。Linguineでも合う。
エシャロット 2個
にんにく 7カケ
ＥＶオリーブ油 150cc
白ワイン 150cc
パセリ みじん切り1/2カップ
＊あればイタリアンパセリ
レモン 1/4個
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作り方
- あさりは塩水にしばらくつけて、しっかり砂をとる。
- エシャロットとにんにくをみじん切りにする。
- 平たい鍋にオリーブ油150ccを入れて温める。温まったらエシャロッ
トとにんにくを入れ、中火で焦げないように3分程いためる。
- 洗ったあさりと白ワイン150ccを加えて、あさりが開くまでふたをして煮る
- あさりがすべて開いたら、バター大さじ２とパセリ半量を加え、弱火にかけ
たまま少し混ぜ合わせる。塩・胡椒少々を加え、味を調える。
- アルデンテに茹でたスパゲッティーを大皿に盛り、あさりのソースをかける
- 残りのパセリとレモンを絞りかけて、できあがり。
7/22/2004
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