特に私は神戸の出身のせいか、神戸牛の霜降
りのやわらくって箸でも切れるジューシーなお
肉と比べてるからか、とにかくアメリカの牛肉
はおいしいと思えない。でも、たま～にどうし
てもステーキが食べたくなる。
そんな時、アメリカのお肉でも、このマリネ液
に30分程度つけておくだけで、私でも結構食べ
れちゃう。バーベキューのときのお肉やサイコ
ロステーキなんかする時もお勧めのマリネ
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材料 （4人分）
サーロインステーキ 4枚
マリネ液
醤油 大さじ5
シェリービネガー 大さじ3
オリーブ油 大さじ3
香草 みじん切り1/２カップ
（コリアンダー/シラントロ）
レモンの皮 半個分（黄色の部分のみすりおろす）
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作り方
- マリネ液の材料をすべて混ぜ合わせる。
- サーロインステーキをマリネ液に30分ほどつけて置く。
- フライパンまたはグリルパンで、お好みに焼き上げる。
- 肉を取り出した後、フライパンに残ったマリネ液を入れて沸騰したら、火を弱めて1～2分軽く煮つめてソースを作る。
- ステーキをお皿に盛り、ソースをお好みでかけてできあがり。
＊私はミディアムまたはミディアムレアがやっぱり好き。アメリカの牛肉はこれ以上焼くと、やはり硬くて噛むのが大変。
今回はポテトとグリーンビーンズのバターソテーしたものを添えていただきました。
8/19/2004
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