アメリカに移住してからよく使う食材の一つがニジ
マス。以前はよくハーブやトマトといっしょにホイ
ルで包んでオーブンで蒸し焼きにして食べたけど、
最近ちょっとはまっているのがこの料理。
このレモンバターソースは、簡単でおいしいので是
非試してほしい。その他の白身魚のムニエルやオー
ブンでローストしたチキンにもよく合います。
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材料 （4人分）
ニジマス切り身 ４枚（今日のはちょっといつもより大きかった）
塩・胡椒 適量
小麦粉 適量
バター 大さじ２
レモンバターソース
レモン汁 １個分
バター 大さじ４
水 大さじ３～４
塩・胡椒 少々
ディルバターポテト（付け野菜）
新じゃが（小） 1.5pounds （約600g）
※皮の黄色のものを今回は使っているが、赤い皮のポテトでも。大体５cm前後の小さい新じゃがを使用。
バター 大さじ２
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作り方
- ニジマスに軽く塩・胡椒をし、小麦粉を全体にまぶして余分な粉をたたいておとしておく。
- プライバンにバターを入れ中火で温める。バターば解けて十分に熱くなったらニジマスを
皮のついているほうから先に、両面焼く。
- ニジマスに火が通ったら、プライバンから出して器に盛っておく。同じフライパンに水、
レモン汁、バターを入れ、ヘラで底をこそぎながら混ぜ、液体が半分くらいになるまで温める。
- ソースを味見してみて、酸っぱ過ぎるようであれば水を少し加えてお好みの酸っぱさに。塩
・胡椒で味を調える。器に盛ったニジマスにソースをかけて出来上がり。
※ソースは、少し酸っぱめかなというくらいのほうが、ニジマスにかけていっしょに食べた時にちょ
うどいい感じに。
ディルバターポテト（付け野菜）
- ポテトを皮のまま湯がく。
- バターを耐熱グラスの器に入れて、電子レンジで２０秒温めて溶かす。
- 溶かしバターにみじん切りにしたディルと塩・胡椒を加える。
- 湯がいたポテトを半分に切って、温かいうちに３の溶かしバターをかけて混ぜ合わせれば
出来上がり。
6/25/2005
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