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今回は、この夏はまりまくっているソースを紹
介します。ロンドン在住の妹に“ＢＢＱをすると
きにいいマリネ液を教えて”と言われて、チキン
のマリネ液としてあげたレシピだったんだけど、
ソースとして使ってみたら、むちゃうま。
暑くて食欲のない時でも、このソースをつけて食
べるとさっぱりして、食が進みます。
グリルしたチキンや白身魚のムニエルのソース
として最適です。
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材料 （4人分）
レモン汁 大さじ３
バジル 葉っぱの状態でカップに軽く入れて２カップ分くらい
※みじん切りにすると大体１/２カップ強。
にんにく ２カケ
塩 小さじ１
胡椒 小さじ1/2
ＥＶオリーブ油 大さじ４
フードプロセッサーまたはミキサーで、オリーブ油以外の材料を全て入れて先に混ぜ合わせてから、
オリーブ油はゆっくり少しずつ加えながら混ぜ合わせてできあがり。フードプロセッサーかミキサーを使
ったほうがきれいな緑色のソースができるのですが、持っていない方は、バジルとにんにくを細かくみ
じん切りにして
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鶏のもも肉に塩コショウを軽くして、油をしい
たフライパンで（私はグリルパンを使う）皮の
ほうから焼いて、皮がパリッと焼けたらもう片
面も焼く。焼きあがったらレモンバジルソース
をかけてできあがり。
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8/11/2005
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白身魚（アメリカではよくTilapiaという魚を使
います）に塩コショウを軽くして小麦粉をまぶし、
少しおおめに油をしいたプライバンで両面を焼く。
焼きあがったらレモンバジルソースをかけてでき
あがり。
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