私の旦那様Alexは、お肉が大好き。でも日本で
和牛のおいしさを知ってしまった彼は、アメリ
カのビーフはかたくてジューシーではないとい
つもご不満。
そんな彼も、以前に紹介した醤油のマリネのス
テーキはかなり気に入っている様子。でもいつ
もそればかりではと思い、考えたのがこのレシ
ピ。トマトの酸味がさっぱりして、夏のお料理
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材料 （4人分）
ステーキ用肉 ４枚（大体厚さ１cm半くらいのもの）
マリネ液
バルサミコ酢 大さじ３
ウスターソース 大さじ４
EVオリーブ油 大さじ３
黒胡椒 小さじ１
ソース
トマト水煮缶（角切りタイプ） 1缶（約800ｇ）
＊Dicedと書いてあるもの。小さい缶は約400ｇなので2缶。
にんにく みじん切り4カケ分
フレッシュオレガノ みじん切り大さじ１
＊ドライだったら小さじ１。バジルでもＯＫ。
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作り方
- マリネ液の材料を全て合わせて、ステーキ肉を30分から1時間つけておく。
- トマトを缶から出して水を軽く切っておく。プライバンにオリーブ油を入れて、
中火でにんにくを炒める。
- にんにくがすこし茶色になったところに、トマトとオレガノを入れてさっと炒める。
- ソースをフライパンからボールに移して、すこし冷ましてから（チーズが溶けない
程度に）角切りにしたモッツャレラチーズを加えてさっと混ぜる。
- ステーキ肉をマリネ液から出し、キッチンペーパーで水分をふき取る。
油をしいたフライパンで中火で片面1分～2分ずつ焼く（ミディアムレア）。
- 焼きあがったらフライパンから出して、10分間アルミホイルをかぶせておく。
そうすると肉汁が肉の中に留まってジューシーなお肉となる。
- 器にステーキを盛り、トマトとモッツャレラのソースをかけてできあがり。
※焼肉用のお肉を使って、ちょっとしたパーティーのおもてなしにサラダ風に。
6/30/2005
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