夏だからか、今いろんなサルサソースには
まっている。暑い時、こってり系はちょっ
と．．．でもサルサソースをつけるとさっ
ぱりとして食べやすくなる。
近所の八百屋さんでマンゴが一個99セント
（約100円）とお得だったので、今回はマ
ンゴサルサを作ってみました。
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材料 （4人分）
えび（ブラックタイガー）1pound（450ｇ）
にんにく 3カケ
バター 大さじ３
塩・胡椒 少々
サルサ
マンゴ 1個
ミント みじん切り大さじ１
ライム汁 1個分（約大さじ２）
塩 小さじ１
砂糖 小さじ２
胡椒 少々
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作り方
- えびは尾の部分を残して殻をむき、背わたをとって水洗いする。
- マンゴは5mm角に切る。
- サルサの材料を全て混ぜ合わせる。赤とうがらしは細かく砕いて。
- バターをフライパンで温め、細かくみじん切りにしたにんにくを加えて香
りが出るまで炒める。
- えびを加えて、火が完全に通るまで炒める
- お皿にマンゴサルサを万遍なく敷いて、真ん中にえびを盛ってできあがり。
＊マンゴサルサは、貝柱のソテーにも合います。また、ソテーするかわりにグリ
ルしたものにも合います。
8/01/2004
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