New Yorkには、Deli（Delicatessenの略）がたく
さんある。Deliは、料理をする時間のない忙しい
New Yorkerの大きな味方。私は、高級Deliのサラ
ダコーナーによく足を運ぶ。料理をしたくないか
らではなく、新しいレシピのアイデアを得るため。
今回のレシピもNYのUpper EastにあるDeliレスト
ランEATでゲットした。
グリルしたねぎの香ばしさがさっぱりしたレモンドレッシング
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材料 （4人分）
マッシュルーム 1パック（約10oz/約300g）
リーク（または東京ねぎ） 1本（東京ねぎの場合は１/２本）
イタリアンパセリ みじん切り適量
ドレッシング
レモン汁 大さじ３
EVオリーブ油 大さじ６
塩 小さじ１
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作り方
- マッシュルームをきれいに掃除して、4等分に切る。
- リークまたは東京ねぎは白い部分を5cmの長さに切り、少し太めの白髪ね
ぎをつくる。それをアルミホイルの上に並べて、オーブントースターで少し
こげめがつくまでグリルする。
- ドレッシングの材料をすべて合わせる。
- 1・2・3をすべて合わせ、パセリのみじん切りを散らして出来上がり。最
低30分くらいはマリネしたほうがおいしい。
※白髪ねぎをグリルする時は、目を離さないように。すぐにこげこげになっちゃ
うので気をつけて。でもこれを加えるのと加えないとではかなり味が違うんです。
2/07/2005
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