スイスのフィニッシングスクールで学んだお
料理の一つ。習ったお料理はフランス料理が
ほとんどで、材料をそろえるのも大変、しか
も時間もかかる。でもこのレシピはその中で
もシンプルで簡単なので、普段よく作るもの
のひとつ。白と赤の色のコントラストが、
食欲をそそる一品。
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材料 （4人分）
カリフラワー 1/2個
トマト（大） 3個
＊写真のトマトは小ぶりのベルトマトを使ったので6個使用。
ドレッシング
パセリ 大さじ２
ブラックオリーブ 10個
ケッパー 大さじ1/2
にんにく 1カケ
アンチョビ ４切れ
白ワインビネガー 大さじ２
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作り方
- カリフラワーは一口大に分けて、塩茹でする。
- トマトは薄く輪切りにする。
- ドレッシングの材料は全部細かいみじん切りにして、ビネガーとオ
リーブ油と混ぜ合わせる。塩・胡椒少々を加え、味を調える。アン
チョビに塩味がついているので塩を入れすぎないように注意する。
- スライスしたトマトをお皿の上に隙間なく並べ、真ん中にカリフラワーを盛り付ける。
- カリフラワーの上にドレッシングをかけてできあがり。
7/20/2004
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